৩৪
এই আবহাওয়ায় ভাত-ভর্তাতেই শান্তি। কাঁচকলা দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় নানা পদের ভর্তা। পেটে অস্বস্তি বোধ হলেও কাঁচকলার ভর্তা বেশ আরাম দেয়। রেসিপি দিয়েছেন তানজিমা ইসলাম
উপকরণ
কাঁচকলা ২টি, রুই মাছ ১ টুকরা, দেশি পেঁয়াজ ২টা, কাঁচা মরিচ ৩টি, শর্ষের তেল সিকি কাপ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ সামান্য।
প্রণালি
খোসাসহ কাঁচকলা ভালোমতো সেদ্ধ করে নিতে হবে। চুলা থেকে নামানোর পরপরই খোসা ছাড়িয়ে নিন। হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে। লবণ আর হলুদে রুই মাছের টুকরা মেখে অল্প তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে। ঠান্ডা করে কাঁটা বেছে নিন। একটি পাত্রে তেল নিয়ে তাতে পেঁয়াজ, লবণ আর কাঁচা মরিচকুচি ভেজে নিতে পারেন। বেছে রাখা মাছ আর কাঁচকলাসহ সব একসঙ্গে হাতে মেখে নিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
